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一燕生【每周一食】 美食名:清热明目菊花蒸茄子

原材料:菊花10克、紫茄子两个、精盐、醋、麻油各适量

两步骤:

1、将菊花洗净后放入锅内,加适量水,熬煮至沸,去菊花备用。

2、将紫茄子洗净与菊花汤同放入碗中,隔水蒸熟,放入适量麻油、精盐、醋,拌匀即可食用。

 

大讲堂:茄子味甘、性凉,入脾胃、大肠经;具有清热止血、消肿止痛的功效;菊花具??清热解毒、养肝明目的疗效。因此,菊花蒸茄子具有滋阴平肝、清热明目的功效,患单纯性青光眼的可以多吃。

 

小提示:

我们吃茄子时应注意的问题:

1、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

2、茄子遇热极易氧化,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其他材料同炒,不容易变色。

3、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐,如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起来滤干,可避免茄子变色。

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